Pasztecik szczeciński ma już 55 lat. Poznajcie jeden z symboli miasta!
Zobacz także:
- Jak Stettin stał się Szczecinem
- Szczecin: zabytki i miejsca, które warto odwiedzić
- Kto wynalazł konserwy?
Szczecin to największe miasto województwa zachodniopomorskiego, uważane za historyczną stolicę Pomorza Zachodniego. Miejscowość ta słynie nie tylko z bogatej i skomplikowanej historii, ale i gastronomii. Jednym z kulinarnych symboli miasta jest bowiem słynny paprykarz szczeciński, który doczekał się pomnika, drugim - wypiekane od 1845 roku pierniki szczecińskie, a trzecim - pasztecik szczeciński. Trzeci z przysmaków w tym roku obchodzi jubileusz 55-lecia. Niezmiennie od ponad pięciu dekad serwowany jest w kultowym barze przy al. Wojska Polskiego 46 w Szczecinie.
- Historia pasztecika szczecińskiego sięga końca lat 60. XX wieku. Ówczesna Szczecińska Spółdzielnia Społem otrzymała w 1969 roku z radzieckiego demobilu maszynę służącą do wyrabiania „pierożków”, nazwanych pasztecikami – przypomina Biuro Prasowe Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego.
Był to „automat do prigotowlienia pierożkow”, dzięki któremu można było przygotować w ciągu godziny aż 600 sztuk pierożków. Należy zaznaczyć, że podobne maszyny były na wyposażeniu radzieckich jednostek wojskowych. Pracownicy WSS Społem w Szczecinie nie chcieli jednak sprzedawać pierożków. Zdecydowali, że swoje wyroby określą nazwą „pasztecik”. Nie spodziewali się, że w niedługim czasie to smażone ciasto drożdżowe nadziewane farszem stanie się tak popularne.
Pasztecik szczeciński produkowany jest od 1969 roku
Początkowo w Szczecinie serwowano je z nadzieniem mięsnym, jednakże już na początku lat 80. ubiegłego wieku pojawiły się kłopoty z aprowizacją, a mięso zniknęło ze sklepowych półek. W WSS Społem zdecydowano się rozszerzyć asortyment o dania jarskie, wprowadzając do oferty paszteciki z masą jajeczną i rybną oraz z twarożkiem na słodko lub słono. Obecnie oprócz mięsnych, w sprzedaży dostępne są także z pieczarkami i żółtym serem.
Pasztecik szczeciński znajduje się na liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii „gotowe dania i potrawy w woj. zachodniopomorskim”. Został na nią wpisany na wniosek Bogumiły Polańskiej, właścicielka Baru Pasztecik, która byłą też technologiem żywienia szczecińskiej spółdzielni Społem, 13 grudnia 2010 roku.
Ten szczeciński przysmak przygotowywany jest od 55 lat według niezmienionej receptury. Przepis tego oparty jest tylko na naturalnych produktach i metodach dojrzewania ciasta drożdżowego. Długość pasztecika wynosi 12-14 cm, a przeciętna waga: 80-90 gramów.
- Jego tajemnica kryje się w proporcjach i odpowiednim sposobie mieszania składników. Prawdziwy serwowany jest prosto z maszyny służącej do jego wypieku – podkreślają przedstawiciele Biura Prasowego Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego.
Od 2015 roku w dniu 20 października obchodzony jest Dzień Pasztecika Szczecińskiego. Historia przysmaku nieodłącznie związana jest z dziejami baru „Pasztecik”, który powstał w październiku 1969 roku, przy alei Wojska Polskiego 11, vis a vis kina „Kosmos”. W 1993 roku został sprywatyzowany, a jego właścicielką została dotychczasowa kierowniczka Społem - Bogumiła Polańska. Obecnie lokal znajduje się przy al. Wojska Polskiego 46 i jest to najstarszy bar w Polsce serwujący paszteciki.
Źródła:
mat. pras. Urzędu Marszałkowskiego Województwa Zachodniopomorskiego,
Adam Zadworny, Z Archiwum Sz. Śladem szczecińskich historii niezwykłych XX wieku [w:] Gazeta Wyborcza.
